Brandade de hareng au Thermomix

Brandade de hareng au Thermomix - Marina S.
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DÉCOUVREZ-LES
16
201
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • La purée (traditionelle ou au thermomix) :
  • 800 g à 1 kg de pommes de terre
  • Environ 400 g de lait
  • Un peu de sel et de poivre
  • 30 à 50 g de beurre
  • 400 g d'harengs fumés
  • 2 à 4 gousses d'ail
  • Persil
  • 1 ou 2 grosse(s) càs de crème fraîche
  • Fac : un peu de jus de citron
  • Fac : (mais meilleur) Gruyère râpé

Recette

1.
Préparer la purée de manière traditionnelle (si souhaité).
2.
Dans le thermomix, mixer l'ail et le persil : 5 sec vit 8. Racler, ajouter le poisson et le lait : 8min/90°C/Vit 1 en sens inverse.
3.
Retirer le lait et le mettre de côté pour l'utiliser dans la purée.
4.
Mixer le poisson 5 sec vit 5, puis réserver.
5.
Préparer la purée au thermomix (si souhaité), alors le faire à ce moment en utilisant le lait réservé.
6.
Soit mélanger les harengs à la purée thermomix : ajouter la crème fraîche, (le jus de citron), (le gruyère râpé) et le poivre avec le fouet : 30 sec à vit 3. Ou préparer la purée à la cocotte : presser la purée avec le lait réservé, ajouter le beurre et continuer à presser (possibilité de laisser un peu de morceaux.) Ajouter le gruyère râpé, la crème fraîche, le hareng réservé, (le jus de citron) puis bien mélanger le tout.
7.
Mettre dans un plat à gratin (ou des petites cocottes). Servir aussitôt (sinon ajouter le gruyère râpé ou la chapelure et faire dorer au four).
8.
Servir chaud (ou froid c'est aussi bon en entrée et possibilité d'y ajouter de l'aïoli si souhaité).
9.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Recette à réaliser au Thermomix ou avec un mixeur.
Si vous voulez, vous pouvez y ajouter des champignons poêlés (ou brocolis, épinards, blettes).

Ma recette de purée : http://www.mysaveur.com/recette-ma-puree-maison-a-ma-facon.php »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Claudine O.
    23 janvier 2018

    Contrairement à une brandade traditionnelle, le hareng fumé présent dans la recette donne beaucoup de goût au plat. Les personnes n'aimant pas les poissons forts, s'abstenir ! Personnellement, je referai mais en diminuant la quantité de hareng.

 

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