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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 250 à 300 g de steak filet de boeuf
- 2 càs de beurre
- 125 g de champignons frais émincés
- 1 oignon émincé finement
- 2 càc de farine
- 20 cl de bouillon de veau (2 càc de fond de veau dilué dans 20 cl d'eau)
- 50 g de crème fraîche épaisse légère
- 0.75 càs de moutarde de Dijon
- 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
- Sel et poivre noir du moulin
- Tagliatelles pour servir
Recette
1.
Couper la viande en fines lamelles de 1 à 2 cm de long. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
2.
Faire fondre 1 càs de beurre dans une poêle chaude sur feu moyen puis ajouter les lamelles de viande. Laisser cuire pendant environ 1 à 2 min en mélangeant régulièrement. Réserver.
3.
Dans la même poêle, ajouter 1/2 càs de beurre puis l'oignon et les champignons. Laisser cuire pendant 10 à 15 min environ sur feu moyen ou jusqu'à l'évaporation de l'eau dégorgé par les légumes. Réserver.
4.
Ajouter 3 càs de bouillon de veau dans la même poêle, mélanger puis ajouter le beurre restant. Mélanger. Ajouter la farine. Mélanger pendant 2 min. Ajouter le bouillon restant en mélangeant sur feu doux/moyen jusqu'à épaississement de la sauce (environ 15 min). Ajouter la crème, la moutarde, le piment. Mélanger puis à ébullition, ajouter les champignons/oignon. A petite ébullition, ajouter la viande. Mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
5.
Servir avec des tagliatelles.
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Bonne sauce à la viande, cependant elle est assez longue à préparer par rapport au temps de cuisson de la viande.
- 20/20
Rien à dire de plus qu'EXCELLENT. La viande est tendre à souhait et la sauce est goûteuse et juste relevée comme il le faut avec le piment.
- 16/20
La sauce est très bonne et se marie bien au bœuf mais elle est cependant un peu trop épaisse pour manger avec des tagliatelles. J'ai un peu galéré à l'ajout de la farine, j'ai eu de gros grumeaux.
- 18/20
Un plat succulent. La viande est cuite à point, la sauce est excellente quoique un peu trop épaisse. Bref un régal.
