Boeuf bourguignon par Amandine W.

Boeuf bourguignon - Amandine W.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 600 g de viande de boeuf pour bourguignon
  • 100 g de lardons fumés
  • 500 g de carottes
  • 1 gros oignon
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni/ sel/ poivre/ 1cs d'herbes de provence/ 1cs thym
  • 25 g de beurre
  • 1 càs de farine
  • 75 cl de vin rouge

Recette

1.
La veille déposer la viande coupée en gros cube de 3 cm dans un saladier avec les carottes coupées en rondelles épaisses, l'oignon coupé en lanières. Recouvrir de vin et mettre au frais.
2.
Le lendemain, filtrer la marinade. Dans une cocotte bien chaude, déposer le beurre et faire revenir à feu vif les morceaux de viande avec l'oignon et les lardons jusqu'à coloration.
3.
Ajouter 1 càs de farine et bien mélanger. Verser le vin, ajouter 250 ml d'eau puis ajouter les carottes, les champignons coupés en lamelles, le sel, le poivre et le bouquet garni. Mélanger puis ajouter le concentré de tomates et les herbes.
4.
Couvrir et laisser mijoter au moins 3h à feu doux.

Suggestions du posteur

« Plus ça mijote meilleur ce sera... A servir avec des tagliatelles pour un repas complet ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Joy O.
    20 mars 2015

    La marinade rend la viande bien tendre. Par contre, je trouve dommage de mettre du concentré de tomates dans un bourguignon.

  • 16/20
    Par Isabelle D.
    8 avril 2015

    Bonne idée la marinade qui permet que la viande soit plus tendre avec plus de goût. Par contre, il y avait trop de sauce et elle était trop liquide.

  • 16/20
    Par Michèle D.
    13 avril 2015

    Une recette qui est toujours agréable à préparer. Le fait de faire mariner la viande, la rend plus savoureuse. Ajouter du concentré de tomates apporte un goût différent de ce que je connais et cela est bien appréciable, à refaire.

  • 15/20
    Par Christiane C.
    14 octobre 2015

    Une recette traditionnelle. Hélas, le concentré de tomates enlève tout le charme du plat.

  • 16/20
    Par Laurence D.
    3 novembre 2015

    La viande était bien tendre grâce à la marinade, par contre je ne sais pas si cela est dû au concentré de tomate mais la sauce était un peu amère et beaucoup trop liquide pour nous.

  • 15/20
    Par Veronique C.
    21 décembre 2015

    Un peu trop acide est ce dû à mon vin ou au concentré de tomates. J'ai fait des meilleurs bourguignons.
    Mais comme tout, plus c'est réchauffé meilleur c'est.

  • 20/20
    Par Florence T.
    18 janvier 2016

    Super bon, je l'ai cuit plus de huit heures à la mijoteuse et je l'ai mangé le lendemain, un régal ! La sauce tomate relève le tout, je n'ai pas trouvé que c'était trop acide.

  • 20/20
    Par Vanessa R.
    22 février 2016

    C'est une 1ère pour moi de mettre du concentré de tomate dans un bourguignon. C'est une très bonne idée car ça relève bien la sauce. Pour une fois je n'ai pas eu besoin de l'épaissir en fin de cuisson, surement grâce à la farine du début. Bien meilleur le sur-lendemain une fois réchauffé. Recette que je garde, à accommoder avec aussi du sanglier !

  • 20/20
    Par Lynda T.
    8 avril 2016

    Très bon bourguignon comme je les aime, avec le concentré de tomates et le vin rouge. La sauce était épaisse, c'était parfait.

  • 18/20
    Par Hong Hanh N.
    30 mai 2016

    Très bonne recette. Tout était parfait, pas amère comme cela a été dit dans certains commentaires. La sauce est onctueuse et de bonne quantité. Nous l'avons mangé avec du riz, c'est un régal.

 

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