Blanquette de lapin

Blanquette de lapin - Marie T.
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DÉCOUVREZ-LES
19
204
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 lapin
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • Du persil
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 capsule de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 clou de girofle
  • 2 càs de farine
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de poivre en grain
  • Sel et poivre

Recette

1.
Faire rissoler à la cocotte les morceaux de lapin avec un filet d'huile d'olive.
2.
Ajouter la feuille de laurier, l'ail et le clou de girofle.
3.
Ajouter le cumin et le poivre en grain.
4.
Faire dorer de tous côtés et ajouter 40 cl d'eau, le bouillon et le thym.
5.
Porter à ébullition et ajouter les carottes en rondelles.
6.
Laisser 15 minutes à feu doux.
7.
Au bout de ce temps, prélever une grosse louche de bouillon, réserver.
8.
Dans une casserole : mettre le beurre à fondre.
9.
Ajouter la farine.
10.
Mouiller avec le bouillon réservé.
11.
Incorporer ce roux à la cocotte de lapin, fouetter vivement.
12.
Ajouter la crème, sel et poivre.
13.
Continuer la cuisson 45 minutes à couvert.
14.
Au moment de servir : ajouter un jaune d’œuf et le persil ciselé hors du feu.
15.
Fouetter vivement.

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Mylène S.
    6 septembre 2017

    Excellent ! On a adoré car même le lendemain réchauffé, c'était encore plus fondant !! Merci pour cette recette qui a fait manger du lapin à toute la famille.

  • 19/20
    Par Claudine O.
    12 décembre 2017

    Excellente recette. Grâce aux différents aromates la sauce est succulente. La viande est cuite parfaitement. Nous avons adoré. Seul point à déplorer, j'ai eu trop de sauce que j'ai du jeter dommage c'était tellement bon.

  • 19/20
    Par Isabelle D.
    9 janvier 2018

    On a beaucoup aimé. La viande était moelleuse et la sauce savoureuse. J'aurais ajouté des oignons et des pommes de terre.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    27 septembre 2019

    Une recette qui a fait l'unanimité de la table, juste un délice avec toutes ces bonnes saveurs.

 

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