Billes de pistou pour l'assaisonnement des salades

Billes de pistou pour l'assaisonnement des salades - Anne-sophie P.
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DÉCOUVREZ-LES
17
203
Condiments
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 15 feuilles de basilic
  • 1 c à soupe d'amande en poudre
  • 1 grosse c à soupe de parmesan rapé
  • Sel, poivre
  • Ail en poudre selon les goûts
  • 2 gr d'agar agar
  • 80 ml d'eau
  • 80 ml d'huile d'olive

Recette

1.
Mettre l'huile d'olive dans un récipient et réservez-là au frigo. Dans un blender, mettre le basilic, la poudre d'amande, le parmesan rapé, saler, poivrer et ajouter un peu d'ail en poudre selon vos goûts. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte (type pâte d'amande). Vous pourrez facilement faire une boule avec (voir ma photo).
2.
Diluer la pâte obtenue dans les 80 ml d'eau. Ajouter l'agar agar et porter le tout à ébulition. Faire cuire 1 mn.
3.
Verser le liquide bouillant dans un doseur à bec ou tout autre instrument qui vous permettra un goutte à goutte.
4.
Sortir l'huile d'olive du frigo et maintenant à vous de jouer. Verser en goutelette la sauce pistou dans l'huile froide, des petites, moyennes ou grosses gouttes. Laisser parler votre créativité.
5.
Après quelques instants, les billes son figées. Il suffit de les récupérer et de les laisser égoutter sur un papier absorbant. Vous n'aurez plus qu'à les ajouter à vos salades. Effets garantis !

Suggestions du posteur

« Il vous restera de l'huile d'olive. Il suffit de la filtrer et de la conserver pour les vinaigrettes. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Aurélie D.
    14 juin 2013

    Bravo, cette recette est très originale, bonne et surprenante. Il est plus facile de faire des gouttes ou petites boules avec une cuillère. Merci pour cette super idée.

  • 12/20
    Par Isabelle S.
    26 juin 2013

    j'ai été ravie d'avoir une recette de pesto sans pignons de pin qui sont hors de prix. La recette est bonne mais de la a faire des billes... C'était moins facile !

  • 20/20
    Par Isabelle K.
    24 septembre 2014

    C’est une recette très originale et délicieuse. Je craignais que le côté gélatineux de l’Agar-Agar ne ressorte trop, mais non, ces petites gouttes de pesto sont toutes mignonnes, fondantes et bien savoureuses. Du coup, j’en ai mis non seulement dans mes salades mais aussi dans la pizza et un peu partout où je pouvais d’ailleurs ! Recette à conserver ! Merci !

 

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