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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 8 tranches de saumon fumé
- 100 g de crème liquide 35% MG
- 2 g d’agar agar
- 200 g de fromage frais type Kiri (ou St Môret ou ricotta )
- 200 g d’asperges égouttées en boîte
- 2 pincées de sel et de poivre, à ajuster en fonction des goûts
Recette
1.
Découper 8 disques de saumon de la dimension des emporte-pièces et réserver.
2.
Mettre la crème liquide et l’agar-agar dans le bol et chauffer 4m/100°/V4.
3.
Ajouter le fromage frais, les asperges, le sel et le poivre et mixer 20sec/V7.
4.
Poser un disque de saumon au fond de chaque emporte-pièce, ajouter une couche régulière de crème d’asperge puis les brisures de saumon restantes et terminer par un disque de saumon.
5.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Ce fut une entrée fraîche et légère. La saveur des asperges était bien présente et elle s'associait bien avec le saumon. Bonne proportion pour 4 personnes. La prochaine fois, je rajouterai un peu d'estragon ou d'aneth.
- 13/20
Bonne entrée. Il n'est pas précisé combien de temps il faut mettre le Bavarois au frais. J'ai trouvé qu'il manquait un peu de peps dans le fromage. Le Bavarois reste écœurant, il faut donc faire des petites portions.
- 15/20
Bonne recette que j'ai préparé pour notre repas du soir, comme sur ma photo. Merci pour le partage !
