Bain de cochons au chocolat épicé

Bain de cochons au chocolat épicé - Pascale C.
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DÉCOUVREZ-LES
17
207
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 6 oeufs entiers + 4 blancs
  • 200 gr de chocolat noir "dessert"
  • 1 paquet de boudoirs
  • Piment d'Espelette (1/4 de cac), à défaut, 1 ou 2 anneaux de feu
  • Sucre cristallisé, eau, alcool (facultatif), sel
  • Beurre salé (environ 20 gr)
  • Pâte à sucre rose (pour les cochons)
  • Un cercle à patisserie ou un moule à fond détachable

Recette

1.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre salé et le piment.
2.
Pendant ce temps, séparer les 6 jaunes de leurs blancs et mettre les jaunes dans un cul de poule et les fouetter (pas trop quand même, ils ne nous on rien fait).
3.
Monter les 6 + 4 blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel et réserver.
4.
Quand le chocolat est fondu, l'ajouter aux jaunes et bien mélanger.
5.
Y ajouter progressivement les blancs, mélanger avec une cuillère en bois en faisant attention de ne pas "casser les blancs".
6.
La quantité de mousse vous donnera approximativement la taille de votre gâteau.
7.
Mettre le cercle dans une assiette et délimiter la taille de la charlotte (faire tenir éventuellement le cercle avec des petites pinces "bulldog" ou des pinces à linge).
8.
Dans une assiette creuse, mettre de l'eau avec un peu de sucre et/ou de l'alcool (poire, Armagnac, etc...) mais facultatif.
9.
Couper quelques biscuits en petits morceaux, les humidifier dans l'eau et les placer au fond du moule (les biscuits doivent impérativement combler le fond du moule sous peine de "débordement").
10.
Couper les autres biscuits en 2, les humidifier côté sucre et les "coller" tout autour du cercle.
11.
Quand l'opération "emballage" est terminer, verser la mousse à l'intérieur et placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures, le temps que la mousse durcisse un peu.
12.
Vous avez 2 heures pour façonner vos cochons dans la pâte à sucre et les déposer sur la mousse avant de servir.
13.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« L'idée du chocolat pimenté m'est venue quand, à Noël, j'ai offert à ma maman du "Chocolat de Bayonne" au piment d'Espelette. Ça a été une révélation... Depuis, j'en mets un peu dans toutes mes préparations au chocolat ! Concernant l'alcool, c'est à votre appréciation, surtout si des enfants doivent en manger !
D'ailleurs, vous pouvez faire participer les enfants en leur faisant façonner les petits cochons ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Lynda T.
    8 avril 2013

    Un super effet ce petit bain au cochon, on s'est régalé. La mousse au chocolat est léger, je n'avais jamais fait ma mousse au chocolat ainsi. Total réussite, même en enlevant le rectangle elle a bien tenue. Tip top, à refaire merci !

  • 20/20
    Par Amandine W.
    12 avril 2013

    Une présentation super originale, qui a fait son petit effet!! Je m'attendais à un goût pimenté plus prononcé mais finalement c'était bien pour tout le monde. Ma mousse n'a pas figé correctement mais je ne l'ai peut être pas laissé au frais assez longtemps. Je note la perfection car c'est super rigolo!! Merci pour la recette.

  • 15/20
    Par Christiane C.
    29 avril 2013

    Une mousse classique agrémentée de piment d'espelette, c'est bon.... mais n'a pas été apprecié plus que cela. Pas réussi à démouler, ma mousse n'a pas bien figé donc je l'ai servi dans les coupelles.

  • 18/20
    Par Orel N.
    30 avril 2013

    Super recette, le côté ludique de la déco a fait sensation !!!
    Je pense que j'ai un peu trop humidifié mes biscuits mais j'ai quand même pu découper et servir mes parts sans problème.
    La mousse se tient très bien !

  • 19/20
    Par Marie-pierre L.
    3 mai 2013

    Très bon gâteau, la mousse est légère, j'ai eu un peu peur en retirant le cercle mais finalement tout a bien tenu. Aussi bon que beau ces petits cochons dans leur bain de boue !!

  • 17/20
    Par Christelle H.
    10 mai 2013

    Oui je sais mes cochons sont bleus mais j'ai pas trouvé en rose ! Recette facile à réaliser. Je n'ai pas trop senti le piment d'Espelette. La texture de la mousse s'est avérée un peu trop liquide pour moi. Bon dessert tout de même.

  • 10/20
    Par Eva I.
    21 mai 2013

    Recette à la déco originale et ludique qui m'a beaucoup plu. Cependant en la réalisant , j'ai trouvé que cela manquait de sucre dans la mousse au chocolat.
    Ensuite j'ai réussi à démouler sans probleme, mais pour servir ce fût compliqué, la mousse au chocolat est trop liquide et les parts ne ressemblaient à rien. J'ai eu honte de servir cela.
    La prochaine fois je mettrai du sucre dans la mousse au chocolat et de la gélatine pour qu'elle tienne.
    Désole pour la note .

 

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