Asperges Blanches façon mimosa

Asperges Blanches façon mimosa - PRIMEALE
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DÉCOUVREZ-LES
19
202
Entrées froides
Facile

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 12 asperges blanches Priméale
  • 4 œufs durs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cas de moutarde
  • 30 cl d’huile de tournesol
  • 1 cac de yaourt
  • 1 botte de ciboulette
  • Le jus d'1 citron vert
  • 12 crevettes cuites
  • 5 cl de vinaigre de framboise
  • 10 cl d’huile de noix
  • Sel, poivre du moulin

Recette

1.
Epluchez les asperges et faites-les cuire bien droites dans une casserole d'eau bouillante en laissant dépasser les pointes.
2.
Mettez le jaune d'oeuf dans un saladier, ajoutez la moutarde et montez la mayonnaise avec l'huile de tournesol. Ajoutez le yaourt et assaisonner en sel et poivre.
3.
Taillez les oeufs durs et les ajouter à la mayonnaise. Ciselez la ciboulette et l'ajouter au mélange puis le jus de citron vert. Mettez le mélange dans une poche à douille.
4.
Une fois les asperges cuites, les plonger dans un saladier d'eau avec des glaçons et laisser refroidir.
5.
Dans un bol, préparez la vinaigrette avec le vinaigre de framboise et l'huile de noix.
6.
Décortiquez les crevettes.
7.
A l'aide de la poche à douille, tracez 3 lignes sur chaque assiette, disposez une asperge sur chaque ligne puis une crevette, ajoutez un filet de vinaigrette.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Christiane C.
    9 mai 2016

    Très bonne recette, un peu d'ail aurait relevé un peu plus le tout !

  • 19/20
    Par Claudine O.
    9 mai 2016

    Plat hyper savoureux, dont les différents goûts se marient parfaitement. C'est un peu difficile de faire le trait sous les asperges avec la poche à douille, les œufs durs ayant du mal à passer. Par ailleurs, je ne vois pas l'intérêt de la vinaigrette, les autres ingrédients se suffisant à eux-même. Je conserverai cette recette bien précieusement dans mes annales. Merci beaucoup.

 

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