Tourte jambon-oeuf

Tourte jambon-oeuf - Frédéric N.
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Recette proposée par
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 400g de pate brisée aux oeufs
  • 3 oeufs battus
  • 300g de jambon (en dés ou en bloc)
  • 150g de bacon
  • 1 oignon émincé
  • 100g de gruyère rapé
  • un peu d'ail et de persil haché
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Recette

1.
Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6)
2.
Dans une poele, faire chauffer l'huile puis faire fondre l'oignon finement haché,
3.
Hacher le jambon et le bacon et les faire revenir à la poele avec les oignons, pendant 5 minutes
4.
Sortir du feu et laisser un peu refroidir
5.
Ajouter la quasi totalité des oeufs (laisser juste de quoi en étaler sur la tourte, pour la dorure)
6.
Ajouter le fromage, l'ail, le persil, la crème, saler, poiver et mélanger le tout
7.
Séparer la pate en deux boules, l'une un peu plus grosse que l'autre
8.
Beurrer un moule a bords de taille moyenne (environ 22cm)
9.
Etaler la grosse boule en disque de 30cm de diamètre environ et la disposer dans le plat
10.
Remplir la pate avec la préparation
11.
Etaler l'autre boule de pate en disque d'environ 24cm de diamètre et recouvrir le moule en collant les bords avec de l'eau
12.
Percer le centre de la tourte et étaler le restant d'oeuf battu pour la dorure
13.
Mettre au four et laisser chauffer pendant 40 minutes (la pate doit être dorée)

Suggestions du posteur

« Il est possible de faire des petites tourtes individuelles (cf photo), mais dans ce cas, diminuer la durée de cuisson à une trentaine de minute.
Le proc étant assez goutu, servir avec un vin rouge ayant suffisamment de corps, et une salade pour rendre le repas un peu plus léger. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Gwladys M.
    15 juin 2012

    Cette tourte est en fait une quiche fermée, rapide et très consistante, c'est un plat complet accompagné d'une petite salade verte. L'ail donne un bon goût parfumé.
    J'ai mis des lardons de volaille à la place des dés de jambon, mon supermarché étant en rupture de stock, mais c'était très bon quand même!!

  • 18/20
    Par Anne-sophie N.
    16 septembre 2012

    Délicieux et très gouteux. À refaire !

  • 18/20
    Par Florence G.
    19 septembre 2012

    Excellent ! J'ai juste troqué la pâte brisée contre de la pâte feuilletée et c'était vraiment très bon avec une petite salade de mesclun.

  • 15/20
    Par Charlene E.
    23 novembre 2012

    Le mélange bacon/jambon est pas mal.
    C'est une quiche fermée et du coup c'est plus croustillant.
    Très bon avec une petite salade.

  • 20/20
    Par Anne-caroline W.
    19 décembre 2012

    Très bon avec une salade verte. Un délice!
    A refaire.

  • 17/20
    Par Christiane C.
    10 janvier 2013

    Un peu dans le style d'une tourte vosgienne qu'on peut manger dans les fermes ou auberges.
    Très bon le mélange, mais le bacon me gène.

  • 17/20
    Par Vanessa B.
    22 janvier 2013

    Très bonne tourte très nourrissante mais pas bourrative comme beaucoup de tourte de ce genre. Parfait pour un repas complet accompagné d'une petite salade verte.
    L'idée de tout haché c'est super surtout pour les enfants, la petite de 20 mois a adoré tout comme nous.

  • 16/20
    Par Gaelle R.
    4 février 2013

    Recette complète avec une salade verte, cela fait un repas.
    La recette est simple à réaliser et à la hauteur du résultat.

  • 16/20
    Par Judith M.
    18 février 2013

    Très bonne tourte. Nous avons tous aimé. Copieuse. Je ferai une variante avec du poulet. Merci.

  • 19/20
    Par Marie-claire D.
    20 février 2013

    Excellente recette , d'où une excellente note . A la maison , ils ont tous adoré et pour tout dire, tout le monde attribue sa note. En effet, les meilleurs testeurs sont ceux qui le mangent après. Je referai cette recette, c'est certain ; idéale quand on a des restes de jambon. Et le mélange bacon -jambon ne nous a en aucun cas dérangé. J'ai servi ce plat avec une petite salade aux lardons, c'est passé tout seul !! Merci beaucoup pour ce joli partage !!

 

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