Salade de poulpes

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20

Entrées froides

Facile

Temps

Préparation : De 30 minutes à 1 heure

Cuisson : Moins de 15 minutes

4 pers

1 kg de poulpes si possible des petites
du thym
un verre d’eau
2 échalotes
du secret d’arômes ou un mélange d’herbes (origan, basilic, persil, romarin etc…)
du poivre du moulin
3 à 4 c à s d’huile d'olive
2 c à s de jus de citron

Bien nettoyer les poulpes et séparer les têtes des tentacules

Dans une cocotte-minute, mettre les poulpes, l’eau et le thym et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les poulpes soient tendres.

Laisser refroidir

Pendant ce temps, émincer finement les échalotes et les placer dans un saladier

Egoutter les poulpes et enlever la branche de thym

Découper en lanières les têtes de poulpes et en deux ou trois tronçons les tentacules suivant leur longueur

Placer les poulpes dans le saladier mélanger puis ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le poivre et le secret d’arôme

Placer au réfrigérateur avant de déguster

« Variantes :
Vous pouvez ajouter des dés de tomates cerise ou de la tomate confite de même que des dés de cornichons et quelques olives noires »

17/20
Par Stephanie W.
8 avril 2013
J'ai adoré. Je pense qu'on peut se passer des échalotes et peut être essayer avec de l'ail à la place. Choisir des petits poulpes et pas des gros, ils sont plus tendres.