Un rôti de veau ou de porc, selon votre goût, de 500 g environ
4 tranches de bacon
4 tranches de fromage fondu (toastinettes)
1 oignon
30 g de beurre, 30 g de farine, 30 cl de lait (pour la béchamel)
250 g de champignons de Paris
Sel, poivre, huile d'olive
1 bouillon cube (ou marmite de bouillon) de boeuf, de veau ou de volaille
Recette
1.
Epluchez et émincez l'oignon.
2.
Faites fondre l'oignon émincé dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter le rôti, et faites-le dorer sur toutes ses faces.
3.
Ajoutez 1/2 verre d'eau, et laissez cuire à couvert, à feu moyen, en retournant la viande de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à coeur (comptez environ 40 mn, mais mieux vaut vérifier, car cela dépend de l'épaisseur du rôti).
4.
Pendant ce temps, préparez une sauce Béchamel avec le beurre, la farine, le lait et le bouillon cube. Il est inutile de saler (le bouillon sale sufisamment). On peut éventuellement utiliser une sauce du commerce.
5.
Nettoyez et émincez les champignons, et faites-les revenir dans un peu de beurre, avec de l'ail et du persil (1 càs de chaque, si l'on aime que ce soit bien parfumé), à feu assez vif pour qu'ils rendent bien leur eau.
6.
Une fois les champignons bien cuits, hachez-les et mélangez-les à 3 ou 4 càs de sauce béchamel.
7.
Préchauffez le four à 180°C.
8.
Une fois le rôti cuit et tiédi, découpez-le en tranches, et disposez les 4 plus belles dans un plat allant au four.
9.
Nappez de jus de cuisson (avec les oignons qui doivent avoir caramélisé), puis tartinez chaque tranche de sauce béchamel/champignons.
10.
Recouvrez chaque tranche d'un morceau de bacon et d'une tranche de fromage, puis arrosez du reste de jus de cuisson de la viande.
11.
Enfournez 10 mn à découvert, puis recouvrez le plat d'une feuille de papier cuisson ou aluminium, afin d'éviter que le fromage ne grille trop, et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et le bacon cuit.
Suggestions du posteur
« Une recette gourmande, délicieuse mais riche, à servir idéalement avec une bonne poêlée de légumes pour équilibrer le plat, mais tellement délicieuse avec des pâtes !! »
Nous avons été agréablement surpris, nous pensions que la viande aurait été un peu sèche et bien, pas du tout, elle est moelleuse, bien parfumée par le mélange champignons, ail, persil et la béchamel aromatisée par le cube de bouillon. Le fromage lui apporte tout son fondant. Une recette testée et approuvée, mais la prochaine fois, je diminue la quantité de béchamel et de champignons car il y en avait beaucoup trop pour la quantité de viande. Merci pour cette recette.
Recette riche avec l'ajout de béchamel, fromage et bacon, mais c'est bon. Le temps de cuisson était bien pour moi. J'ai bien aimé le mélange champignons-béchamel. Dans la recette, il manque des ingrédients : ail, persil. Pour ma part, j'ai oublié de photographier les ingrédients pour la béchamel.
Nous avons aimé. Par contre, je n'ai pas utilisé toute la béchamel avec les champignons et n'ai pas mis ail et persil car pas dans les ingrédients. Je ne mettrai pas de béchamel la prochaine fois, car en trop pour nous.
Une bonne variante du rôti Orloff, c'est même meilleur. L'ajout de champignons avec de la béchamel apporte une touche d'originalité et servi en tranches comme çà c'est plus pratique à manger.
