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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 200 g de riz arborio
- 2 tranches de jambon de Bayonne
- 8 à 10 asperges Priméale
- 1 échalote
- 3 champignons de Paris
- 2 cubes de bouillon pot au feu
- 5 càs de parmesan râpé
- 15 cl de vin blanc
- 1 à 2 litres d'eau
- 1 peu de persil
- 2 càs d'huile d'olive
- Poivre
- Sel
Recette
1.
Préparation des ingrédients :
2.
Couper les tranches de jambon de bayonne en petits carrés.
3.
Eplucher et couper l'échalote en petits cubes.
4.
Ciseler le persil.
5.
Eplucher et émincer les champignons. Couper les encore en deux.
6.
Eplucher les asperges, de la pointe vers le bas.
7.
Préparer 1 à 2 litres d'eau chaude et diluer les cubes de bouillon dedans.
8.
Mettre les asperges dans une casseroles d'eau et faire cuire 25 minutes.
9.
Une fois cuites, les égoutter, et les couper en rondelles. Garder les pointes entières.
10.
Cuisson du risotto :
11.
Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et faire revenir l'échalote.
12.
Ajouter ensuite le riz, bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
13.
Déglacer avec le vin blanc et ajouter une louche de bouillon.
14.
Laisser cuire à petit feu en remuant régulièrement jusqu'à absorbtion du bouillon.
15.
Petit à petit, remettre du bouillon, louche par louche, jusqu'à absorbtion.
16.
Au bout de 20 minutes, ajouter, les champignons, le jambon de bayonne et rajouter encore un peu de bouillon.
17.
5 minutes plus tard, ajouter les asperges, puis le parmesan. Bien mélanger.
18.
Pour finir, poivrer, et metter de l'ail et du persil.
19.
Servir aussitôt.
Son avis sur : Asperges Priméale
« Les asperges Priméales sont vraiment bonnes. Elles sont fines et pas du tout filandreuse. Merci de m'avoir fait découvrir ces asperges. »
