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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 morceaux d'aile de raie (entre 400 à 600 g)
- 1 oignon
- 1 càs de vinaigre
- 1 citron
- 50 ml de vin blanc
- 1 càc de fumet de poisson
- 1/2 càc de thym
- Pour la sauce :
- Une petite boîte de lait concentré non sucré
- 2 càs de câpre
- 1 càs de persil
- Sel et poivre
Recette
1.
Laver les ailes de raie et les mettre dans une sauteuse.
2.
Rajouter l'oignon couper en morceaux, le fumet de poisson, le vinaigre, le jus d'un demi citron.
3.
Puis le thym, et recouvrir d'eau.
4.
Faire bouillir et laisser mijoter une bonne quinzaine de minutes.
5.
Égoutter et mettre de côté.
6.
Filtrer un quart de litre de bouillon de cuisson de la raie.
7.
Rajouter le vin blanc.
8.
Faire réduire de mortié, rajouter le lait concentrée et les câpres et le persil.
9.
Laisser mijoter 2 min.
10.
Mettre la sauce sur la raie et rajouter une tranche de citron.
11.
Servir bien chaud.
