|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 600 g de blanc de poulet
- 4-5 càs d’huile pour la friture
- 200 g d’ananas frais (environ 1 demi ananas)
- 3 petits poivrons vert, jaune et rouge (ou 1/2 de chaque)
- 5-10 g de gingembre haché
- 40 g d'arachides crues sans peau (optionnel)
- Pour la sauce à lier :
- 30 cl d’eau
- 1 càs de fécule de Maïzena
- 1 càs de sauce de soja claire
- 1 càs de vinaigre de riz blanc (ou jus de citron)
- 2 càc de sucre roux
- 1 càc de concentré de tomates
- Pour la marinade de viande :
- 1 càs de sauce de soja claire
- 1 càs de vin de riz de ShaoXing (ou vodka)
- 2 càs de Maizena
- 1 œuf
- Sel et poivre
Recette
1.
Mettez les cacahuètes dans 1 càs d'huile froide et faites-les griller à feu doux. Quand les cacahuètes sont dorées, mettez-les de côté sur un papier absorbant.
2.
Coupez la viande de poulet en carrés de 2 cm environ. Mélangez la viande coupée avec la sauce de soja et le vin de riz de ShaoXing. Salez et poivrez. Conservez de côté.
3.
Coupez les poivrons en morceaux. Couper l'ananas en 2 (ou en 4) dans le sens de la longueur pour former 2 (ou 4) barquettes, les évider.
4.
Découper la moitié de la chair en dés. Réserver le reste pour une autre préparation. Hachez l’ail et le gingembre. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce à lier.
5.
Chauffez l’huile dans un wok/poêle à feu fort. Mélangez la fécule avec la viande marinée, ajoutez un œuf, mélangez de nouveau. Mettez les lamelles de viande dans l’huile, mélangez avec une spatule ou une paire de baguettes chinoises pour éviter qu’elles ne collent. La friture dure 5 min environ. Bien égouttez les morceaux de viande, épongez-les avec du papier absorbant. Réservez au chaud. Faites revenir l’ail et le gingembre dans le wok à feu moyen, ajoutez les poivrons et l’ananas.
6.
Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le mélange de la sauce à lier, laissez cuire en remuant. Quand la sauce commence à prendre, ajoutez les morceaux de viande, les arachides et mélangez bien de nouveau. Vérifiez le sel et le poivre.
7.
Faire chauffer les barquettes d'ananas au four à basse température et remplir chaque barquette avec la préparation (ou verser le tout dans une grande assiette creuse).
Suggestions du posteur
« Servir chaud avec du riz nature.
»
»
