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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour les potatoes :
- 1 kg de pommes de terre Jazzy de Priméale
- 3 càs d'huile de colza
- 1 càs de thym
- 3 à 4 càs de farine
- Sel et poivre
- Pour la sauce Barbecue maison :
- 400 g de tomates en boîte
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 85 g de sucre brun
- 3 càs de vinaigre de cidre
- 2 càs de Worcestershire sauce
- 1 càs de concentré de tomate
Recette
1.
Préparez la sauce barbecue : dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez l’ail épluché et émincé et poursuivre la cuisson 30 secondes. Déglacez au vinaigre de cidre. Incorporez le reste des ingrédients et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et mixez finement. Laissez refroidir.
2.
Préchauffez le four à 210°C.
3.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en 4 ou en 8 (toujours dans la longueur), selon la grosseur de vos pommes de terre. Assaisonnez de sel, de poivre, de thym, et d'huile. Mélangez bien avant de parsemez de farine. Mélangez de nouveau pour enrober les pommes de terre.
4.
Enfournez 40 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à obtenir des potatoes bien dorées et croustillantes.
5.
Servez avec la sauce barbecue refroidie.
Suggestions du posteur
« Il est important de disposer les potatoes sur une feuille de papier cuisson, afin qu'elles ne collent pas en cours de cuisson. Évitez absolument le papier aluminium.
Dans votre sauce barbecue, rajoutez une pointe de piment si vous aimez. »
Dans votre sauce barbecue, rajoutez une pointe de piment si vous aimez. »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
J‘ai trouvé des pdt de la variété Jazzy mais je ne sais pas si ce sont les même que chez Priméale. Cela-dit ayant la chair ferme, elles ne pouvaient qu’être idéales pour ce genre de cuisson. En effet, nous n’avons pas été déçus car elles ont une parfaite tenue et sont délicieuses. Par contre je n’ai pas trop aimé la présence de la farine et préfère le blanc d’œuf pour avoir des pdt plus croustillantes. La sauce est vraiment très bonne mais un peu de paprika fumé n’aurait pas été de refus.
