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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1,5 kg d'oignons doux
- 10 anchois
- Quelques olives noires
- 4 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- 500 gr de farine
- Levure de boulanger en sachet ( pour 500 gr de pâte)
- Huile d'arachide
- Huile d'olive
- Sel/poivre
- 1 C à café de sucre
Recette
1.
Eplucher, laver et émincer les oignons. Les mettre dans une sauteuse avec 3 C à soupe d'huile d'olive.
2.
Mixer 5 anchois et les rajouter aux oignons avec l'ail épluché, le thym et le sucre.
3.
Poivrer, saler légèrement et faire cuire à feu doux durant 1 h 30 en remuant souvent.
4.
Important, les oignons ne doivent pas brunir.
5.
Pour la pâte, mettre dans votre mixeur la farine, la levure de boulanger, 6c à soupe d'huile d'arachide, 1 c à café de sel.
6.
Préparer 25 cl d'eau tiède. Mettre en route votre mixeur et incorporer petit à petit de l'eau tiède.
7.
Votre pâte doit être souple et doit se détacher du bol. Si vous avez mis trop d'eau, vous pouvez ajouter un peu de farine.
8.
Laisser lever la pâte pendant une heure dans un torchon.
9.
Lorsque vos oignons sont bien tendres, étaler la pâte sur la plaque du four préalablement huilée.
10.
Enlever le thym et les gousses d'ail et étaler les oignons sur la pâte.
11.
Ajouter quelques olives et les 5 anchois restant pour décorer. Ajouter un filet d'huile d'olive et mettre au four très chaud 240°.
12.
Laisser cuire entre 20 et 30 mn. Les oignons doivent être bien dorés.
13.
A déguster chaud ou tiède.
Suggestions du posteur
« A l'apéritif en petits morceaux, en entrée ou en plat accompagné de légumes grillés, la pissaladière nous rappelle le soleil et les vacances.
A faire sans modération. »
A faire sans modération. »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Une recette bien expliquée. Les différentes saveurs sont bien présentes. Bonne quantité d'oignons. Une pissaladière qui me rappelle mes vacances à Menton. La pâte était moelleuse.
- 18/20
Très bonne pissaladière ! Dans ma recette il n’y a pas d’anchois mixés et mélangés aux oignons, ils sont juste posés dessus avant la cuisson. J’avoue que c’est vraiment meilleur avec ! J’oublie donc ma recette et garde celle-ci précieusement ! Les explications sont claires, la recette savoureuse, parfait pour l’apéritif ou pour le soir avec une salade. Merci !
- 15/20
Vraiment très longue comme recette, mais on retrouve bien le goût de la pissaladière du Sud.
