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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 belle pintade coupée en morceaux
- 1 oignon
- 1 cube de bouquet garni
- 1 boite de champignons
- 10 cl de calvados (ou armagnac)
- 25 cl de champagne
- Huile
- Sel, poivre
Recette
1.
Préchauffer le four à 200°C.
2.
Peler et couper votre oignon en petits dés. dans une cocotte, les faire blondir dans un peu d'huile.
3.
Faire revenir vos morceaux de pintade avec vos oignons et faire dorer. Saler et poivrer.
4.
Verser le calvados et, hors du feu, faire flamber.
5.
Ajouter le champagne, le bouquet garni et les champignons.
6.
Enfourner pour 25 à 30 min.
7.
Éteindre le four. Réserver la pintade sur une assiette dans le four éteint pour garder au chaud.
8.
Faire réduire la sauce au 1/3.
9.
Servir la pintade et napper de sauce.
