Pate de coings

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Confiserie & friandises

Facile

Temps

Préparation : De 15 à 30 minutes

Cuisson : Plus d'1 heure

8 pers et +

- Essuyer les coings pour enlever le duvet.

- Les couper en 4 et enlever les pépins et le centre.

- Mettre les pépins et les trognons dans une compresse de gaze bien fermée ( pour qu'ils ne se rependent pas dans le bouillon)

- Mettre dans une casserole et ajouter l'eau .

- Porter a ébullition et laisser frémir jusqu'a ce qu'un couteau entre facilement dans les coings.

- Egouter ( le liquide peut servir pour faire de la gelée )

- Mixer la pulpe ou la passer au moulin a légumes au moulin a légumes.

- Ajouter a la pulpe le même poids de sucre + le sucre vanillé et porter a ébullition. (Attention aux éclaboussures )

- laisser cuire environ 1 heure en remuant souvent pour ne pas que ça attache .

10.

- Quand la consistance est bonne , verser dans un plat environ 4 cm lisser le dessus et laisser refroidir jusqu'au lendemain

11.

- Couper des morceaux et roulez les dans du sucre cristalisé .

« Si le lendemain la pâte est encore collante,la laisser encore sécher a l'air avant de la découper. »

17/20
Par Françoise G.
4 novembre 2012
J'ai fait une petite quantité de peur d'être déçue !! Pas du tout : super bon et à refaire car les amateurs n'en ont pas assez !!!!
19/20
Par Céline P.
7 décembre 2012
C'est une recette de saison que je fais et dont je ne me lasse pas.
Très bonne recette !
16/20
Par Ourilie G.
25 décembre 2012
Derniers coings de la saison qui font peut être que je sens plus le sucre que le fruit. Mais la préparation est bonne et la recette réussie !!
19/20
Par Anne Q.
30 octobre 2013
C'est un pur délice, facile à faire, rapide, à part le temps de séchage. Et enfin une gourmandise pour les papilles. MERCI.
17/20
Par Pauline L.
12 mars 2014
C'est la première fois que je tente cette recette et elle a marché du 1er coup !
19/20
Par Gwladys M.
13 octobre 2014
Je n'avais jamais fait de pâte de coing. C'est long et fastidieux mais cette recette est géniale. Elles ont été réussies du premier coup ! Pas trop sucrées non plus. Peut-être est-ce dû au fait que je n'ai pas mis 2kg comme poids de départ avant cuisson de mes coings, mais 1,6Kg, poids avant mixage. (c'est ce que j'ai compris de la recette, qui perd un point car à mon avis c'est mal expliqué à ce niveau là!)
18/20
Par Chrystelle B.
8 décembre 2015
Assez long à faire mais tellement bon. J'ai juste mis un peu moins de sucre. Reste plus qu'à la faire sécher.