17
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 300 g de chair de pommes Ariane
- 80 g de beurre
- 20 cl de crème entière liquide
- 150 g de sucre
- 5 cl d’eau
- 1 càc d'extrait de vanille
- 75 g d'amandes effilées (facultatif)
Recette
1.
Faire chauffer une casserole avec le beurre.
2.
Éplucher et épépiner la pomme. Prélever la chair et la râper avant de la mettre dans la casserole. Couvrir et cuire environ 15 min à feu moyen/doux.
3.
Ajouter la crème liquide et l'extrait de vanille et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
4.
Dans une autre casserole, mélanger l’eau et le sucre et cuire à feu vif, en mélangeant avec la casserole sans toucher, jusqu’à ce que le mélange prenne une coloration brun moyen.
5.
Hors du feu, ajouter le mélange pomme/crème en 2 ou 3 fois, en mélangeant énergiquement. Attention aux projections !
6.
Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson sur feu doux 5/6 minutes pour bien homogénéiser le caramel et pour épaissir la pâte.
7.
Dès que vous avez obtenu le consistance souhaitée, retirer du feu et laisser tiédir avant de mixer soigneusement. Ajouter les amandes effilées.
8.
Mettre dans des pots, refermer le couvercle et laisser refroidir totalement avant d'entreposer au réfrigérateur 12h à 24h.
9.
Bonne dégustation !
Son avis sur : Pommes Ariane Les Naturianes
« Les pommes Ariane sont aussi bien dans les desserts que dans les plats salés. Douces et juteuses. »
