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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 250 g de pâtes coquillage (conghiglie rigate)
- 400 g de blanc de poulet
- 2 càs d'huile d'olive + 4 càc
- 1/4 de càc de piment de la Jamaïque
- 1 pincée de muscade
- Une vingtaine de feuilles de basilic frais
- 3-4 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 càc d'origan
- 4 càs bombées de parmesan + un peu pour servir (oublié sur la photo)
- Sel et poivre moulin
- 1 pincée de piment fort en poudre (facultatif)
Recette
1.
Émincer le blanc de poulet en gros ou moyens cubes.
2.
Faire chauffer une sauteuse avec 1 càs d'huile d'olive sur feu très fort avant d'ajouter les cubes de poulet.
Mélanger jusqu'à ce qu'ils blanchissent et commencent légèrement à dorer.
Ajouter le piment de la Jamaïque, la muscade. Saler et poivrer au moulin.
Mélanger et retirer la sauteuse du feu. Réserver le poulet dans un récipient.
3.
Dans la même sauteuse sur feu doux, ajouter 1 càs d'huile et l'ail pressé.
Cuire l'ail pendant 30 sec à 1 min en mélangeant.
Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer.
Mélanger puis porter à ébullition.
Couvrir la sauteuse et cuire le tout pendant 10-15 min sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
4.
Cuire les pâtes ferme ou Al dente (selon les indications d'emballage).
Les égoutter sans jeter l'eau de cuisson.
5.
Ajouter les cubes de poulet à la sauce tomate.
Mélanger, couvrir et prolonger la cuisson de 3 min.
Ajouter les pâtes égouttées et l'origan.
Mélanger et laisser cuire en remuant pendant 3-4 min.
Si besoin ajouter 4 à 6 càs d'eau de cuisson des pâtes.
6.
Servir les pâtes dans l'assiette de service puis les parsemer de parmesan, de feuilles de basilic ciselées grossièrement et du piment fort en poudre. Arroser le tout du reste d'huile d'olive (4 càc) et servir le plat avec du parmesan.
7.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Recette pour 3-4 personnes. »
