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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 3 feuilles de gélatine et 1 bol d'eau froide
- 1 citron jaune (zeste + jus)
- 1/2 càc de sel
- 250 gr de crème semi épaisse
- 3 càc d'aneth (surgelé pour moi)
- 200 gr de lait
- 80 gr d'oeufs de truite ou de saumon
- 1 pincée de poivre moulu
Recette
1.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
2.
Couper le citron en 2. Prélever 1 rondelle au milieu et la réserver pour la finition.
3.
Mettre le sel et la moitié du zeste de citron, sans la peau blanche dans le bol et mettre 5sV7.
4.
Ajouter la crème et l'aneth, puis chauffer 5min/80°/vit1.
5.
Ajouter la gélatine bien essorée et dissoudre 20sec/vit4.
6.
Ajouter le lait et le jus de citron. Mélanger 10s/vit4.
7.
Réserver 1 càs d'oeufs de poisson pour la finition.
8.
Ajouter le reste des oeufs de poisson et un peu de poivre au contenu du bol. Mélanger 20sec/sens inverse/vit 1.
9.
Répartir dans les verrines et laisser prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.
10.
Quand la préparation est bien figée, garnir chaque verine avec un peux d'oeufs de poisson, un peu d'aneth et un peu de citron.
11.
Servir frais.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez l'accompagner d'un vin blanc sec ou pétillant. »
