Pain de mie zébré

Pain de mie zébré - Raphaelle M.
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Pains
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

6 pers
  • 2 x 175 g de farine blanche
  • 2 g d'encre de seiche en poudre
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 220 ml de lait de soja
  • 2 x 5 g de sucre
  • 2 x 3 g de sel
  • 2 x 12 g d'huile de coco

Recette

1.
Faire tiédir le lait de soja et y mettre la levure. Laisser reposer 10 min.
2.
Dans un saladier, mélanger : 175 g de farine, 5 g de sucre, 3 g de sel. Dans un 2nd saladier, mélanger : 175 g de farine, 5 g de sucre, 3 g de sel et l'encre de seiche.
3.
Faire un puits dans chaque saladier, verser 110 ml de lait à la levure dans chaque.
4.
Ajouter 12 g d'huile de coco molle dans chaque saladier.
5.
Pétrir chaque pâte 10 min (à la main pour moi). La pâte est facile à travailler, elle ne colle pas.
6.
Recouvrir les saladiers d'un torchon et laisser lever une bonne heure (je préchauffe mon four à 40°C, je l'éteins et je laisse à l'intérieur).
7.
Dégazer vite fait au poing les pâtes. Couper chaque pâte en 12 petites portions. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 15 min.
8.
Avec un rouleau à pâtisserie, étaler 1 portion blanche en bande de la longueur du moule. Mettre de côté. Étaler une portion noire et déposer la bande sur la blanche. Procéder de cette façon avec chaque portion, en alternant les couleurs.
9.
Quand toutes les bandes sont superposées, torsader légèrement le gros pâton et déposer dans le moule. Recouvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte est remplie le moule (pour moi 1 petite heure).
10.
Faire cuire 30 min à 165°C.
11.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
12.
Trancher le pain et admirer les rayures !

Suggestions du posteur

« Pour le moule, j'ai utilisé un petit moule à cake avec revêtement en téflon. »

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