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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 225 g de faine de blé T55
- 180 g de farine de seigle
- 150 g de farine 5 céréales
- 10 g de levure sèche
- 10 g de sel
- 50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
- 300 ml d'eau
Recette
1.
Versez l'eau dans la cuve de votre machine à pain, ajoutez les 3 farines puis d'un côté le sel, de l'autre la levure. Lancez le programme "pâte". Au signal de votre machine (pendant le pétrissage), incorporez les noix dans la cuve et laissez terminer le cycle de pétrissage puis celui de la levée.
2.
Lorsque la pâte est levée, sortez-la de la cuve et faites-en 2 pâtons. Façonnez chacun des pâtons pour lui donner la forme d'une baguette. Déposez les baguettes dans un moule à baguettes ou à défaut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des entailles sur le dessus, passez un peu d'eau à l'aide d'un pinceau puis farinez légèrement le dessus du pain.
3.
Préchauffez le four à 50°C puis mettez les baguettes dans le four pour les faire lever pendant 20 minutes. Au bout des 20 minutes, sans sortir les baguettes du four, augmentez la chaleur à 180°C et faites cuire le pain pendant 45 minutes.
4.
Une fois le pain doré, vous pouvez le sortir du four et le laisser refroidir sur une grille. Dégustez ensuite avec du Rouy !
Son avis sur : Le Rouy
« Un fromage onctueux et fort en caractère, parfait pour finir le repas. »
