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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 800 g de seiches (Morgattes) : tentacules, blanc, ...
- 6 gousses d'ail
- 2 càs d'huile d'olive
- Sel, 1 càc bombée de poivre concassé (ou en grains) (+ Poivre en poudre)
- Persil ciselé
- Le jus d'1 citron ou 20 g de vinaigre
- 1/2 sachet de court bouillon de poisson
- (Un morceau de beurre)
Recette
1.
Couper les seiches en morceaux, les faire cuire à l'eau avec court bouillon pendant 30/40 minutes ou au thermomix avec 800 g d'eau : 40 minutes/Varoma/Fonction mijotage/Sens inverse. (Prolonger si nécessaire).
2.
Les égoutter.
3.
Dans le bol, mettre 4 gousses d'ail : mixer 5 sec vit 5, racler. Ajouter l'huile, la moitié des seiches, 3 gousses d'ail entière : 5 minutes/Varoma/Vitesse 1/Sens inverse.
4.
Ajouter le reste de seiches, le persil, sel, poivre, (un morceau de beurre) : 12 minutes/100°C/Fonction mijotage/Sens inverse.
5.
A la sonnerie, ajouter un peu de persil, le jus de citron ou vinaigre : 2 minutes/90°C/Fonction mijotage/Sens inverse.
6.
Servir aussitôt avec des légumes ou du riz.