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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 demis langoustes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- 2.5 cl de cognac
- 20 cl de vin blanc sec
- Une petite boite de tomates pelées en dés
- Quelques pincées de piment d'Espelette
- Sel, poivre
Recette
1.
Faire revenir avec l'huile d'olive les demis langoustes pendant quelques minutes côté coquille.
2.
Ajouter l'oignon et les échalotes émincées ainsi que le beurre.
3.
Ajouter le cognac et flamber.
4.
Baisser le feu et ajouter le vin blanc.
5.
Ajouter l'ail écrasé et la boite de tomates.
6.
Ajouter le piment d'Espelette, saler et poivrer.
7.
Laisser mijoter 5/6 minutes à couvert.
8.
Retirer les langoustes et les réserver au chaud.
9.
Mixer la sauce et la passer au chinois.
10.
Napper les langoustes de cette sauce.
