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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 500 g de pois chiches
- 4 gousses d'ail
- 3 càc de cumin en poudre
- 15 cl de jus de citron
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre
Recette
1.
La veille, faire tremper les pois chiches (12 heures).
2.
Faire cuire les pois chiches dans 2 litres d'eau salée, avec une gousse d'ail écrasée, durant 1h30 à 2h (voir indications sur le paquet).
3.
Égoutter les pois chiches, mais conserver l'eau de cuisson, puis les mixer en purée.
4.
Faire chauffer la purée à feu doux et y ajouter l'huile, 10 cl d'eau de cuisson et le citron. Bien remuer avec une cuillère en bois. Saler, poivrer et rectifier la consistance avec l'eau de cuisson.
5.
Mixer les gousses d'ail restantes et les ajouter.
6.
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre, cumin et ail, selon le goût.
7.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
8.
Bonne dégustation !
