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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 80 g de pois chiches secs ou 180 g de pois chiches cuits en boîte (poids net égoutté)
- 2 càs de tahina (30 g)
- 0.25 càc d'ail en poudre
- Environ 50 ml de jus de citron jaune frais et pas en bouteille (plus ou moins selon votre goût)
- 1 càs d'huile d'olive
- 0.25 à 0.5 càc de cumin selon votre goût
- 1 càc de zaatar ou assaisonnement libanais (composé de : sumac, graines de sésame blanc et doré, thym moulu...)
- Sel et poivre blanc
- 2 càs d'eau tiède pour diluer la tahina + 3 à 4 càs d'eau
- Facultatif : Pour servir : huile d'olive, cumin et piment fort en poudre
Recette
1.
Si vous utilisez des pois chiches secs : Laver les pois chiches puis les tremper pendant tout une nuit jusqu'à 24h en changeant l'eau de temps en temps. Déposer les pois chiches dans une marmite ou cocotte minute avec un grand volume d'eau non salée. A forte ébullition, écumer l'eau, baisser le feu à doux/moyen et cuire les pois chiches pendant 1h30 à 2h (pour une marmite) ou 45 min à 1h (pour une cocotte minute) jusqu'à ce que les pois chiches deviennent cuits et bien fondants.
2.
Si vous utilisez des pois chiches en boîte : Il suffit juste de les rincer à l'eau chaude et de les égoutter.
3.
Secouer très bien le pot de tahina avant de l'ouvrir puis bien le mélanger à l'aide d'une cuillère si vous remarquer qu'il n'est pas homogène.
4.
Diluer les 2 càs de tahina dans 2 càs d'eau tiède puis les mixer avec les pois chiches, l'ail en poudre, 25 ml de jus de ciron, l'huile d'olive et le cumin jusqu'à l'obtention d'une purée.
5.
Ajouter environ 3 à 4 càs d'eau avant de mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et homogène.
6.
Ajouter le zaatar, saler et poivrer (poivre blanc) et mélanger avec une cuillère. Goûter et ajouter le reste du jus de citron selon votre goût et/ou de l'eau si nécessaire. Réserver au réfrigérateur pendant 30 min minimum avant de servir comme un dip ou tartiné généreusement sur du pain ou toast grillé.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez éplucher les pois chiches si vous voulez, c'est ce que j'ai fait ;) »
