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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 5 kg de groseiles à maquereau
- 3 kg de sucre cristal
- 1 verre d'eau
Recette
1.
Laver les fruits sans les équeuter.
2.
Les mettre dans une bassine avec l'eau sur feu vif 5 à 6 minutes. Les presser légèrement avec un écumoire.
3.
Elles vont éclater et rendre leur jus.
4.
Mettre le jus et les fruits, après cuisson, dans la centrifugeuse pour obtenir un jus clair.
5.
Peser ce jus et lui ajouter la même quantité de sucre.
6.
(Pour 5 kg de fruits, on obtient à peu près 3 kg de jus).
7.
Remettre ce mélange sur feu vif et laisser cuire 1 dizaine de minutes.
8.
Une goutte posée sur une assiette froide doit figer.
9.
Laver et ébouillanter des pots.
10.
Remplir avec la gelée chaude et fermer aussitôt les pots.
