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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
1 pers
- 6 à 8 gambas
- Beurre (une noisette)
- Un peu de rhum blanc (ou autre alcool suivant les gouts)
- 10 cl de crème fraiche
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
Recette
1.
Retirer les têtes des gambas.
2.
Hacher l'échalote et l'ail.
3.
Faire revenir le tout (têtes et corps) dans une poêle chaude avec du beurre.
4.
Au bout de 5 à 10 min, verser un peu de rhum dans la poêle et flamber (penser à éteindre le hotte).
5.
Dès qu'il n'y a plus de flammes, appuyer sur les têtes avec le dos d'une cuillère.
6.
Puis les retirer.
7.
Déglacer la poêle avec la crème en laissant les queues dedans.
8.
Laisser réduire légèrement puis saler et poivrer à votre convenance.
9.
Retirer les gambas et filtrer la sauce dans un chinois.
10.
Disposer les gambas en couronne dans l'assiette et la sauce par dessus.
11.
Décorer avec une peluche de persil ou autre.
12.
Bonne dégustation !
