Galettes de semoule feta épinards

Galettes de semoule feta épinards - LE RENARD
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Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

6 pers
  • Pour les galettes:
  • 250g de semoule de blé extra fine Le Renard
  • 4cl d’huile
  • 40g de beurre fondu
  • 30cl de lait tiède
  • 1/2 cuillère à café de levure boulangère sèche
  • 7g de levure chimique
  • 1 pincée sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la farce:
  • 200g d’épinards congelés en branches
  • 1 œuf
  • 75g de feta
  • 50g d’olives noires dénoyautées

Recette

1.
Diluez la levure boulangère dans le lait tiède.
2.
Disposez la semoule dans un cul de poule. Incorporez l’huile et le beurre et bien travailler la pâte pour enrober tous les grains de semoule.
3.
Incorporez la levure, le sucre et le sel, puis le mélange de lait tiède. Ne travaillez pas trop la pâte.
4.
Couvrir le tout d’un linge propre et laissez reposer 15 à 20 minutes afin que les graines de semoule absorbent les liquides.
5.
En attendant, décongelez les épinards, en veillant bien à enlever l’excédent d’eau.
6.
Émiettez la feta et coupez les olives grossièrement.
7.
Dans un bol, mélangez les épinards avec la feta, les olives, et liez le tout avec l’œuf battu.
8.
Salez très légèrement, poivrez.
9.
Chauffez une poêle antiadhésive, et versez une petite louche de pâte. Disposez au centre une cuillère à café de farce aux épinards et recouvrez d’un peu de pâte.
10.
Laissez cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la première face soit bien dorée. Retournez la galette et poursuivez la cuisson 2 minutes.
11.
Servez les galettes chaudes natures ou accompagnées d’une sauce au yaourt.

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