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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour la génoise: 4 œufs - 125 g de sucre en poudre - 125 g de farine tamisée - 50 g de beurre fondu et à température ambiante
- Pour le sirop : 10 cl d’eau - 100 g de sucre en poudre.
- Pour la garniture et la déco : 1 kg de fraises - 500 g de crème liquide entière - 30 g de sucre glace
Recette
1.
Porter une casserole d’eau à frémissement (et maintenez la), préchauffer votre four à 160°C.
2.
Dans un cul de poule, mettre les œufs, le sucre. Déposer le cul de poule au dessus de la casserole, et fouetter le tout jusqu’à ce que l’appareil double de volume et que la pâte forme un ruban.
3.
Ôter du feu et continuer à fouetter jusqu’à refroidissement de la pâte. Ajouter ensuite la farine et mélanger avec une spatule délicatement, puis ajouter le beurre.
4.
Beurrer et fariner votre moule et y verser la pâte. Enfourner 30 minutes, puis démouler et laisser la génoise refroidir sur une grille.
5.
Préparer le sirop : Porter à ébullition le sucre et l’eau. Et laisser refroidir.
6.
Monter votre crème en chantilly bien ferme, en ajoutant le sucre glace en pluie.
7.
Nettoyer et équeuter vos fraises. Découper votre génoise en 2. Déposer une moitié dans le cadre ou cercle de pâtissier, et imbibé la à l’aide d’un pinceau de sirop.
8.
Déposer des moitiés de fraises tout le long du cadre ou cercle, pointes vers le haut. Déposer ensuite des fraises entières à l’intérieur et, répartisser la crème partout autour et entre les fraises jusqu’à recouvrir toute les fraises. Recouvrir de l’autre partie de génoise et imbibé la aussi de sirop.
9.
Couper en lamelles le reste des fraises et faire une jolie déco. Mettre au frais au moins 1 heure avant la dégustation.
