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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 tranches épaisses de foie gras cru de bonne qualité
- 2 tranches de pain d'épices
- 1/2 c.à soupe de farine
- 1 càs de beurre
- 5 cl de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Recette
1.
Mixez le pain d’épices pour le réduire en miettes fines.
2.
Ajoutez-lui la farine et versez dans une assiette creuse.
3.
Passez les tranches de foie gras dans le pain d’épices de tous les côtés.
4.
Pressez légèrement pour qu’il adhère bien au foie gras.
5.
Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive.
6.
Saisissez-y les tranches de foie 1 min de chaque côté.
7.
Salez et poivrez, puis réservez.
8.
Répartissez les tranches de foie gras en croûte dans les assiettes, ajoutez un trait de réduction de balsamique et servez aussitôt.
Suggestions du posteur
« Il faut manger dès que c'est prêt, car le foie gras refroidit très très vite. Plus vous choisirez un foie gras de qualité, meilleur ce sera, car les foies gras cru de base qualité rendent énormément de gras de canard. »
