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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- La farce :
- Environ 100 g de mie de pain (pain rassis ou pain de mie)
- 120 g de vin blanc (ou 80 g de lait + 40 g de vin banc)
- 2 échalotes + un peu de beurre
- Sel, poivre, persil, ail
- 300 g de chair à saucisse (ou viande hachée)
- Facultatif : 200 g de fromage frais/Ricotta
- - - -
- Le reste :
- 1 grosse dorade (environ 1KG)
- 3 oignons
- Facultatif : pommes de terre
- 1 ou 2 verre de vin blanc muscadet + un peu d'eau
- Sel, poivre, (beurre), (un peu d'herbe de votre choix)
Recette
1.
Emincer finement les oignons (ou les couper en 2) et les mettre dans un plat à four.
2.
Faire la farce :
3.
Mettre les échalotes, le beurre (et l'ail) dans le bol : mixer 5 sec vit 8, racler.
4.
Ajouter, la chair à saucisse : 7min/Varoma/Fonction mijotage/Sens inverse.
5.
Puis ajouter pain et son liquide, sel, poivre persil ciselée : 20 sec vit 4/sens inverse.
6.
Puis 2min/90°C/Vit 2/Sens inverse.
7.
Mettre le poisson dans le plat, inciser le long de la dorsale et le farcir.
8.
Facultatif : vous pouvez y ajouter des pomme de terre autour en ajoutant des noisettes de beurre.
9.
Ajouter sel, poivre, (herbes) et vin blanc.
10.
Passer le plat au four à 200°C :
11.
- 30min sans pomme de terre
12.
ou
13.
- 1H00 avec des pomme de terre coupées en morceaux autour.
Suggestions du posteur
« Une façon de faire traditionnelle, mis au goût du jour... »
