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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 daurades royales de 450 à 550 g chacune (poids brut)
- 100 à 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 3 càs de jus de citron jaune frais
- 1,5 càc d'ail en poudre
- 1,25 càc de curcuma
- 2 à 3 càc de piment vert coupé en fine brunoise
- 8 à 12 g de coriandre fraîche selon votre goût
- 25 à 30 g de citron confit coupé en fine brunoise
- 6 càs d'huile d'olive
- 2 à 3 oignons (environ 200 g)
- Sel et poivre
- Fac : 1 piment vert
Recette
1.
Bien vider vos daurades puis les passer à l’eau claire, ou demander à votre poissonnier de le faire.
2.
Saler et poivrer les poissons de l'intérieur et de l'extérieur.
3.
Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l'ail en poudre, le curcuma, le piment vert en brunoise, la coriandre coupée très finement, le citron confit et 2 càs d'huile d'olive. Saler (légèrement car le citron confit est très salé) et poivrer selon votre goût. Mélanger de nouveau.
4.
Mettre 1 càs de cette marinade à l'intérieur de chaque poisson. Réserver.
5.
Préchauffer le four à 220 °C.
6.
Couper les oignons en lamelles très fines avant de les disposer dans un moule ou un grand tajine. Arroser les oignons d'huile d'olive restante (4 càs) et de 3 à 4 càs de la marinade.
7.
Disposer les poissons sur les oignons puis verser le reste de la marinade sur les 2 poissons. Ajouter les olives vertes sur les oignons et un piment vert entier (facultatif) sur le poisson.
8.
Couvrir le moule et l'enfourner pendant 25 min puis prolonger la cuisson à découvert pendant 10 min. Éteindre le four et laisser le poisson reposer (dans le four éteint) pendant environ 10 min avant de le servir.
9.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Adapter le temps de cuisson en fonction du poids de vos poissons. »
