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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 600 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros cubes
- 1 conserve de 400 ml de Lait de Coco Ayam
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de gingembre moulu
- 2 càs de curry
- 1 càc de cumin
- 1 piment de Cayenne
- De la coriandre (fraîche de préférence)
- 1 banane
- 50 g de noix de cajou
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Recette
1.
Emincer l'oignon et hacher l'ail.
2.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Saisir la viande sur toutes les faces à feu vif pendant 5 min. Saler, poivrer et réserver.
3.
Remettre un peu d'huile dans la cocotte si besoin et faire revenir les oignons et l'ail pendant 5 min.
4.
Replacer la viande dans la cocotte, ajouter le gingembre, le curry, le cumin et le piment. Mélanger et laisser cuire 2 min.
5.
Ajouter le lait de coco et bien gratter le fond de la cocotte pour décoler les sucs de cuisson.
6.
Laisser mijoter 40 min. Penser à remuer de temps en temps...
7.
Juste avant de servir, concasser grossièrement les noix de cajou et couper la banane en rondelles.
8.
Au moment de servir, ciseler la coriandre sur le dessus du plat.
9.
Servir avec de la semoule (ou du riz) et ajouter banane/noix de cajou selon les goûts.
10.
(Attention: penser à retirer le piment pour éviter toute surprise à la dégustation!).
