Croquettes façon cordon bleu

Croquettes façon cordon bleu - Blanc de Boeuf
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Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 500g de Blanc de Bœuf
  • 2 blancs de poulet
  • 1 échalote
  • 1/2 botte de coriandre
  • 25g de fromage à pâte dure
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 2 tranches de jambon
  • 80g de Tomme de Savoie (ou autre de votre choix)
  • 1 œuf
  • 100g de farine
  • 100g de chapelure

Recette

1.
Coupez le poulet en gros dés. Épluchez l’échalote et coupez-la en morceaux. Râpez finement le fromage à pâte dure et coupez la Tomme de Savoie en petits cubes. Rincez le persil et ciselez-le.
2.
À l’aide d’un mixeur, mixez le poulet avec l’échalote, le persil, le fromage râpé, la crème fraîche, le curry, une pincée de sel et du poivre. Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas la faire chauffer.
3.
Formez des boulettes et aplatissez-les. Déposez au centre de chaque boulette un morceau de jambon et un cube de Tomme. Refermez la pâte sur elle-même, roulez fermement pour obtenir une boule.
4.
Battez l’œuf dans une assiette creuse. Versez la farine dans une autre assiette, et la chapelure dans une troisième.
5.
Faites chauffer Blanc de Boeuf dans une petite casserole.
6.
Roulez chaque croquette dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure. Faites-les cuire dans la graisse bien chaude en les tournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
7.
Égouttez sur du papier absorbant.
8.
Dégustez chaud avec la sauce de votre choix.

Suggestions du posteur

« Pour plus de facilité, travaillez la pâte bien froide : au besoin, placez la pâte 15 minutes au frais. »

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