19
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 belle côte de boeuf de 1.2 kg
- 1 kg de pommes de terre Ratte
- 2 échalotes
- 4 branches de thym
- 2 càs de thym
- 6 gousses d'ail
- 100 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel/ poivre
Recette
1.
Préchauffer le four à 240°C.
2.
Disposer les pommes de terre avec les branches de thym et l'ail en chemise dans la plaque lèche frite du four huilée, et placer 20 minutes dans la partie basse du four.
3.
Pendant ce temps, préparer le beurre de thym : mélanger le beurre mou avec le thym en poudre.
4.
Parsemer la moitié de ce beurre sur les pommes de terre et réserver le reste au frigo.
5.
Saler et poivrer la côte de boeuf des 2 côtés (sortir la côte 30 minutes avant cuisson pour qu'elle réchauffe). Badigeonner d'huile d'olive puis la disposer sur un grille. Faire cuire 20 minutes à mi-hauteur dans le four au dessus des pommes de terre.
6.
Retourner la côte à mi-cuisson (prolonger la cuisson si la côte est plus épaisse ou si vous aimez bien cuit).
7.
Déposer la viande cuite sur une planche de bois, puis laisser reposer une dizaine de minutes couverte d'une feuille d'aluminium, et laisser les pommes de terre dans le four éteint.
8.
Pendant ce temps, faire suer à la poêle les échalotes coupées en fines lamelles dans un peu de beurre sans coloration.
9.
Servir la viande coupée en tranches épaisses avec une noix de beurre de thym frais, accompagné d'échalotes et pommes de terre.
Suggestions du posteur
« Une recette pour les amateurs de viande rouge... mais il faut prévoir un nettoyage du four après cuisson ;) »
Tests et opinions sur la recette
- 19/20
Tout le monde a aimé ce plat plein de goût. Le beurre au thym est très bon et la viande est fondante grâce à la cuisson parfaite. À refaire. Merci pour le partage.
- 16/20
La côte de bœuf est très tendre mais pas dorée. Les pommes de terre sont trop dorées. La compotée d’échalote se marie bien avec le bœuf et les pommes de terre. Recette très bonne.
- 20/20
Très bonne recette. La viande est cuite comme il faut ainsi que les pommes de terre. Le beurre au thym donne très bon goût à la viande, aux pommes de terre et la petite comptée d'échalote relève le tout. C'est un carton plein. Merci pour cette recette !
- 19/20
Très bon. Beaucoup de gout, la viande est juste cuite comme il faut et le thym relève très bien le goût de cette viande.
