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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 beau chou vert
- 1 belle carotte ou 2 moyennes (j'ai utilisé une carotte d'un producteur local)
- 2 oignons
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail (ail du jardin)
- 1 bol de persil (persil du jardin, mis au congélateur à l'automne)
- Plusieurs brins de ciboulette (j'ai utilisé de la ciboulette fraîchement coupée dans le jardin)
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 400 g de farce de veau
- 500 g de farce de porc
Recette
1.
Ôter une à une, toutes les feuilles du chou. Les passer à l'eau pour les rincer, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2.
Plonger les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mns. Égoutter les feuilles et les mettre entre 2 torchons propres, pour absorber l'eau en trop.
3.
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7)
4.
Éplucher les oignons, l'échalote et l’ail, les émincer. Hâcher le persil, et couper la ciboulette. Mettre le tout dans une terrine, y ajouter les farces, la crème fraîche et les 4 oeufs. Bien mélanger le tout.
5.
Éplucher la carotte, et la couper en fine rondelles. Huiler le fond d'une cocotte, y déposer les rondelles de carottes. S'il vous reste, découper les rondelles en petits morceaux pour l'incorporer à la farce.
6.
Déposer des feuilles de chou au dessus des rondelles de carottes. (mais pas les plus vertes) Au-dessus de cette couche de feuilles, mettre la moitié de la farce, étalez-la bien. Remettre une couche de feuilles de chou, puis le reste de farce. Couvrir avec les feuilles restantes (les feuilles bien verte).
7.
Couvrir le chou de papier aluminium en respectant sa forme.
8.
Enfourner à four chaud pendant 1H30. Puis retirer la feuille d'aluminium, et laisser au four encore 15 à 30 mns.
9.
Démouler à la sortie du four.
Suggestions du posteur
« Délicieux chou farci que ma grand-mère adore nous préparer, quand on va la voir en terre cantalienne... »
Tests et opinions sur la recette
- 19/20
TROP BON !!!!
Sûrement mes origines du Cantal qui m'ont poussé à tester.
Ma recette habituelle est presque la même mais celle-ci est SUPER !! A l’unanimité familiale.
Pour la viande, je n'ai utilisé que du porc (mais de qualité) et des légumes direct producteur bio ou jardin perso (œufs de nos poulettes). Recette approuvée et adoptée. - 17/20
Recette très goûteuse. Un peu longue à faire mais le résultat est à la hauteur. Comme la testeuse précédente, je n'ai utilisé que du porc.
