Charlotte aux fraises par Severine M.

Charlotte aux fraises  - Severine M.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 30 cl de crème liquide
  • 750 g de fraises
  • 90 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine (8 g)
  • 40 biscuits à la cuillère
  • 3 càs de sucre glace
  • Feuilles de menthe

Recette

1.
Lavez, séchez et équeutez les fraises, réservez-en 2 ou 3 pour la décoration et coupez le reste en morceaux. Faites ramollir la gélatine pendant 10 min dans de l’eau froide.
2.
Versez la moitié des fraises dans un saladier avec le sucre, mélangez et mixez pour faire un coulis.
3.
Prélevez 2 louches de coulis dans une casserole et faites tiédir.
4.
Essorez la gélatine entre vos mains et incorporez-la au coulis tiède, mélangez bien et ajoutez au reste du coulis.
5.
Réservez 2 louches de coulis dans une assiette creuse.
6.
Montez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme. Incorporez 3 cuillère à soupe de sucre glace en fin de processus. Ajoutez le coulis, mélangez et réservez au frais.
7.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis et disposez-les sur les parois et dans le fond d’un moule, côté bombé vers l’extérieur.
8.
Ajoutez le reste de fraises à la chantilly, mélangez et versez jusqu’à la moitié du moule. Recouvrir d’une couche de biscuits à la cuillère puis versez le reste de chantilly. Couvrir d’un film alimentaire transparent et placez 4 heures au réfrigérateur minimum.
9.
Placez la charlotte sur un plat de service, décorez d’un ruban, de quelques fraises émincées et de feuilles de menthe fraîche.
10.
Bonne dégustation !

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