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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Environ 500 g de fraises
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 24)
- 200 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraiche liquide bien froide
- 4 càs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 feuilles de gélatine
- Pour le sirop :
- 80 g d'eau
- 80 g de sucre
Recette
1.
Placer un saladier (dans lequel vous allez faire votre chantilly) dans le frigo.
2.
Nettoyer et couper vos fraises en deux ou en 4 selon la grosseur.
3.
Mettre la crème liquide au congélateur environ 15 min.
4.
Dans une casserole chauffer l'eau et le sucre pour faire votre sirop, entre 5 et 10 min, le sirop ne doit pas être trop épais. Laisser refroidir légèrement.
5.
Dans une assiette creuse, mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
6.
Mélanger le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé.
7.
Tremper vos biscuits dans le sirop (pas trop car si ils sont trop imbibés ils vont se décomposer). En placer au fond d'un moule à charlotte et tout autour du moule.
8.
Sortir la crème du congélateur et votre saladier. Battre la crème vivement avec un batteur jusqu'à ce qu'elle durcisse. Pour vérifier, retournez votre saladier à l'envers, la chantilly ne doit pas tomber.
9.
Prendre la gélatine (sans l'eau) la mettre dans un petit ramequin au micro-ondes pendant 5-6 secondes, elle doit devenir liquide. La mélanger au mascarpone, puis mélanger délicatement la chantilly avec le mascarpone.
10.
Remplir le moule à charlotte à moitié avec la préparation au mascarpone. Ajouter quelques quartiers de fraise en les enfonçant légèrement dans la chantilly.
11.
Imbiber encore quelques biscuits pour les ajouter sur la chantilly. Recouvrir du restant de chantilly, remettre quelques morceaux de fraise en les enfonçant et terminer par une couche de biscuits imbibés.
12.
Mettre au frais toute une nuit.
13.
Démouler. Décorer le dessus avec le restant de fraises (et si il vous reste un peu de chantilly, badigeonner le dessus de la charlotte avant de mettre les fraises).
14.
Bonne dégustation !
