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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 500 g d'oignons
- 4 tomates grappes bien mûres
- 2 piment frais (Basque piment long et vert)
- 10 cl d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc sec
- Sel et poivre
Recette
1.
Peler, rincer et hacher grossièrement les oignons. Les faire revenir dans 5 cl d'huile d'olive à feu très doux, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer (environ 30 min).
2.
Laver les tomates et découpez-les en petits dés, puis les égoutter. Réserver.
3.
Ajouter aux oignons le vin blanc et les piments entiers. Prolonger la cuisson, toujours à feu doux, le temps que la préparation réduise (environ 10 min).
4.
Mixer 1/4 de la préparation. Ajouter cette purée aux oignons, les tomates, les 5 cl d'huile d'olive restant, le sel, des généreux tours de moulin à poivre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson en remuent régulièrement à feu doux 30 minutes environ.
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