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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 gros radis noir
- 10 noisettes
- 1 càs de poudre de noisette
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre de noix
- 1 càs d'eau
- 4 càc d'œufs de truite (oubliés sur la photo)
Recette
1.
Torréfier les noisettes à sec dans une poêle, environ 10 minutes. Ôter la peau et les concasser.
2.
Brosser le radis noir sous un filet d'eau et coupez-le en tranches très fines (à la mandoline si possible).
3.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la poudre d'amande, le vinaigre, le soja et l'eau.
4.
Disposer le carpaccio sur une assiette, arroser de vinaigrette et mettre les noisettes concassées avec une càc d'œufs de truite.
5.
Bonne dégustation !
