Canard à l'orange

Canard à l'orange - Severine M.
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DÉCOUVREZ-LES
17
202
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 cuisses de canard
  • 3 oranges ( 1 orange coupée en lamelle après avoir prélevé les suprême et 2,5 cl de jus d'orange avec le reste des oranges)
  • 50 g de sucre
  • Bouillon de volaille
  • 5 cl de vinaigre d'alcool
  • Sel, poivre
  • Facultatif : ail, laurier, thym et 2 oignons

Recette

1.
Préchauffer le four Th.6-7 à 200 °C. (Facultatif, éplucher les oignons et les tailler en gros morceaux). Couper l'orange en tranches.
2.
Dans une cocotte avec couvercle, colorer les morceaux de canard sans matière grasse, puis les réserver.
3.
Enlever la graisse de la cocotte colorer les tranches d'orange (facultatif, et les morceaux d'oignons). Ajouter le sucre, le vinaigre, et caraméliser. Déglacer ensuite avec le jus d'orange.
4.
Remettre les morceaux de canard (facultatif ajouter l'ail non épluché, le thym et le laurier). Saler et poivrer, ajouter le jus de volaille et 1/4 de litre d'eau, puis couvrir et cuire pendant 45 min-1h ( pour moi 1h) au four et à couvert.
5.
Dresser les cuisses de canard en assiette.

Suggestions du posteur

« Si vous voulez un plat plus relevé, vous pouvez faire les étapes facultatives. Moi je ne l'ai pas fait, car les petits n'aiment pas trop quand c'est relevé.  »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Christiane C.
    28 décembre 2015

    Une bonne recette que je referais sans hésiter. Bon goût d'orange.

  • 16/20
    Par Hong Hanh N.
    12 mai 2016

    Facile et recette goûteuse. Le goût de l'orange est subtil et agréable. Très bon avec du riz basmati !

 

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