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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 cuisses de canard
- 3 oranges ( 1 orange coupée en lamelle après avoir prélevé les suprême et 2,5 cl de jus d'orange avec le reste des oranges)
- 50 g de sucre
- Bouillon de volaille
- 5 cl de vinaigre d'alcool
- Sel, poivre
- Facultatif : ail, laurier, thym et 2 oignons
Recette
1.
Préchauffer le four Th.6-7 à 200 °C. (Facultatif, éplucher les oignons et les tailler en gros morceaux). Couper l'orange en tranches.
2.
Dans une cocotte avec couvercle, colorer les morceaux de canard sans matière grasse, puis les réserver.
3.
Enlever la graisse de la cocotte colorer les tranches d'orange (facultatif, et les morceaux d'oignons). Ajouter le sucre, le vinaigre, et caraméliser. Déglacer ensuite avec le jus d'orange.
4.
Remettre les morceaux de canard (facultatif ajouter l'ail non épluché, le thym et le laurier). Saler et poivrer, ajouter le jus de volaille et 1/4 de litre d'eau, puis couvrir et cuire pendant 45 min-1h ( pour moi 1h) au four et à couvert.
5.
Dresser les cuisses de canard en assiette.
Suggestions du posteur
« Si vous voulez un plat plus relevé, vous pouvez faire les étapes facultatives. Moi je ne l'ai pas fait, car les petits n'aiment pas trop quand c'est relevé. »
