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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Environ 750 g de viande d'agneau (gigot par exemple)
- Environ 200 g ou plus de tranches épaisse de lard fumé (on peut utiliser des talons de jambon sec ou des gros grattons)
- La marinade :
- 1 citron vert (ou à défaut un jaune)
- 5 gousses d'ail
- 2 ou 3 càs de rhum
- 1 càs bombée de sucre
- Une belle quantité de persil
- Thym
- 1 feuille de laurier
- Une belle quantité de poivre
- Sel
- 20 cl de vin blanc
- 100/150 g de beurre
- 6 à 8 càs de chapelure
Recette
1.
Couper la viande en cubes d'environ 3 cm.
2.
Préparer la marinade en mélangent le tout, ajouter la peau du citron si c'est du bio.
3.
Mettre la viande à mariner 12h00.
4.
Couper le lard en gros lardons.
5.
Faire des brochettes en alternant dés de lard et de viande. On peut y ajouter des oignons, des tomates cerises, des courgettes, des tranches de citron.
6.
Faire fondre le beurre.
7.
Tremper les brochettes dans le beurre, puis rouler dans la chapelure.
8.
Faire cuire au four en mode grill, en arrosant de beurre, tout du long de la cuisson : environ 10/15 min.
