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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 200 g de foie de poulet
- 400 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 petite gousse d'ail
- 2 ou 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 ou 2 pincées de muscade (selon votre goût)
- Sel et poivre
- 1 pincée de cumin
- 1 cuillère à soupe de persil frais ou surgelé ciselé finement
- 3 feuilles de brick
Recette
1.
Dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec la feuille de laurier. Ajouter le vinaigre et les foies de poulet. Blanchir les foies de poulet pendant 2 à 3 mn maximum dans l'eau bouillante vinaigrée. Egoutter les foies et les couper en petits morceaux.
2.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail écrasé, les morceaux de foie, puis les faire revenir pendant 1 minute sur feu moyen-fort. Baisser le feu, puis ajouter la crème, la muscade, le sel, le poivre, le cumin. Dès que le foie a absorbé quasiment toute la crème, éteindre le feu et ajouter le persil. Mélanger.
3.
Couper les feuilles de bricks en 2, puis préparer 6 briouates avec le mélange précédent. Bien les badigeonner d'huile de tous les côtés et les disposer sur une plaque habillé de papier de cuisson (lui aussi badigeonné d'huile) sur la partie pliée (pas besoin de coller).
4.
Cuire au four préchauffé à 190°C, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les briouates soient bien dorés et croustillantes.
Suggestions du posteur
« Servir avec une salade. »
