Artichauts à la romaine

Artichauts à la romaine - YANNICK V.
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Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 artichauts
  • 5 gousses d ail
  • 1/2 càc de persil
  • 1 citron
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 20 cl de vin blanc
  • 1/2 càc de piment
  • Gros sel

Recette

1.
Rincez et hachez finement les feuilles de persil. Pelez et ecrasez les gousses d'ail en purée. Coupez la moitie des tiges artichauts et pelez-les. Pressez le citron dans une jatte . Gardez les morceaux de citron.
2.
Effeuillez les artichauts en cassant les feuilles vers le bas jusqu a ce qu il ne reste plus que le coeur. Retirez le cône restant et creusez le centre pour ôter le foin. Rincez les artichauts, puis citronnez-les.
3.
Chauffez la moitie de l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir 2 mn la purée d'ail avec le persil, puis ajoutez les artichauts. Mélangez pendant 2 mn. Versez le vin blanc, le restant d huile, les morceaux de citron. Assaisonnez de gros sel et de piment. Couvrez à demi la sauteuse. Laissez mijoter 40 mn. Faites refroidir les artichauts dans le jus de cuisson. Ôtez les morceaux de citron. Disposez les artichauts tête en bas dans un plat creux.
4.
Faites réduire le jus de cuisson de moitié et laissez-le refroidir. Repartissez les artichauts dans les assiettes, nappez-les avec la sauce et servez-les en entrée.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez utiliser des artichauts poivrades »

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