18
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1200 g de travers de porc
- 25 cl de vin blanc
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 grosses cuillères à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence (thym, romarin, basilic, sarriette, marjolaine)
- 1 branche de thym (thym du jardin mis à sécher à l'automne)
- 1 feuille de laurier (laurier du jardin mis à sécher à l'automne)
- 6 gousses d'ail
- 1 citron
- Sel, poivre
- 2 verres d'eau
Recette
1.
1) La marinade :
2.
Ôter la couane des travers de porc. Découper les travers en plusieurs morceaux.
3.
Presser le citron.
4.
Eplucher l'ail et le découper en petits morceaux très fins.
5.
Dans une terrine, mélanger l'huile, le concentré de tomates, le jus de citron, la moutarde, le vin, l'ail, les herbes, la branche de thym et le laurier. Ajouter le sel et le poivre.
6.
Ajouter les travers de porc. Couvrir la terrine. Laisser mariner pendant 3 à 4 heures. Retourner les travers de porc toutes les 30 mns.
7.
2) La cuisson :
8.
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7).
9.
Dans un plat allant au four, déposer les travers de porc, ajouter la marinade, et quelques noisettes de beurre.
10.
Enfourner à four chaud pendant 1 heure environ. A mi-cuisson, retourner les travers de porc, ajouter 2 verres d'eau, et verser de la sauce sur les travers.
11.
Servir bien chaud.
Suggestions du posteur
« Servir bien chaud... accompagner d'un bon vin blanc, et d'une poêlée de panais, carottes et pommes de terre (Cf. ma recette sur RA.
Recette que j'ai réalisée pour la Saint Valentin de mes parents. »
Recette que j'ai réalisée pour la Saint Valentin de mes parents. »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Vraiment facile à faire et ne demande pas des ingrédients spéciaux mais c'est délicieux.
- 15/20
Nous avons aimé mais sans plus. Découenner les travers, est une sacrée difficulté quand on n'a pas le matériel adéquat ou la technique.
La sauce est plutôt douce, contrairement à d'autres recettes cuites au vin blanc.
[PS : j'ai pris du plat de côtes, qui est l'extrémité de la côté m'a dit le boucher, donc le "bout" des travers] - 18/20
Les travers nous ont bien transportés en Provence, le goût y était. Je n'ai pas fait cuire aussi longtemps, 45 minutes ont suffi pour ma part.
