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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 400 gr de pommes de terre type rattes
- 1 aile de raie pour deux personnes
- 1 cube de court bouillon spécial poisson
- 6 cornichons
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Ciboulette
Recette
1.
Mettez vos pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau. Une fois cuitent épluchez-les et coupez-les en rondelles.
2.
Mettez la raie à cuire dans une casserole d'eau avec le court bouillon pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur. Egouttez-la et récupérez la chaire.
3.
Pendant ce temps, coupez les cornichons en morceaux et émincez l'échalote. Dans un bol, fouettez la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile d'olive, l'échalote, les cornichons et la ciboulette.
4.
Dans chaque assiette, dressez des rondelles de pommes de terre avec la raie. Versez un peu de vinaigrette et servez.
Tests et opinions sur la recette
- 15/20
Les ailes de raie sont toujours un régal. La vinaigrette est bonne et se marie bien avec le poisson et les pommes de terre. Les enfants ont beaucoup aimé. Je préfère cependant la sauce aux câpres et au citron.
- 16/20
Bonne recette, la raie reste moelleuse. La vinaigrette relève bien le tout.
- 15/20
Le chaud froid m'a un peu dérangé, j'aime la raie froide avec éventuellement cette sauce, mais ma préférence va vers la raie aux câpres.
