agneau en croute et pesto au basilic et à la pistache

agneau en croute et pesto au basilic et à la pistache - Valérie K.
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Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 800g d'agneau en filet
  • 125g de beurre
  • 150ml de pesto(Barilla)
  • 50g de pistaches
  • 400g de pate feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 175ml de bouillon d'agneau
  • 150ml de marsala
  • sel et poivre

Recette

1.
couper l'agneau en 8 morceaux
2.
faire fondre 50g de beurre dans une grande poêle et assaisonner l'agneau
3.
saisisser les morceaux d'agneau à feu vif 30 secondes de chaque côté
4.
laisser les égoutter sur une grille et garder le jus de viande
5.
abaisser la pate feuilletée et découper la en 8 rectangles de 20cmx10cm
6.
mixer les pistaches et les mélanger avec le pesto
7.
étaler 1c à café de pesto sur les rectangles de pate feuilletée et poser un morceau de viande
8.
étaler une autre cuillerée à café de pesto sur la viande et refermer la pâte sur la viande
9.
souder les bords de la pâte avec un peu d'eau. Retourner les et faire quelques entailles sur le dessus
10.
mettre au frais 15 minutes
11.
fouettez le jaune d'oeuf avec une cuillérée à soupe d'eau et badigeonner les feuilletés d'agneau
12.
faire cuire à four chaud 220° pendant 12 à14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés
13.
verser le jus de viande,le bouillon d'agneau et le marsala dans une casserole
14.
faire réduire de moitié,puis incorporer le reste de beurre en fouettant jusqu'à ce que la sauce s'épaississe
15.
servir les feuilletés d'agneau avec cette sauce

Suggestions du posteur

« Si vous aimez l'agneau bien cuit,saisissez le un peu plus longtemps que les 30 secondes prévues.Vous pouvez remplacer les pistaches par des pignons de pins grillés »

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