Colombo, les Saintes, les Antilles, 60 g (Réf. : TERR0006)

Le Colombo, comme le curry en Inde est un mélange d'épices indissociables de la cuisine des Antilles. Comme lui, il aromatise aussi bien les viandes que les poissons et les légumes.

Cette épice vient des îles des Saintes qui se situent au sud de la Guadeloupe. Au départ les commerçants d'Inde introduisirent leur curry aux Antilles. Il fut enrichi, puis transformé par les habitants, en s'inspirant des saveurs locales et des plats familiers.

Cette poudre sert à préparer le plat traditionnel antillais du même nom. Elle ne pique pas et sa belle couleur jaune colore les plats, tels que l'agneau, le porc, ou encore les légumes mijotés.

Ingrédients :
Coriandre, curcuma, amidon, piment fort, cumin, fenugrec, gingembre, sel, poivre.